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來源：http://www.towerofhanoi.cn/news797793.html發(fā)布時間：2019-10-23 0:00:00
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1、面食制品中添加它可以改變口感，使其酥脆。面粉中加入變性淀粉做增稠劑，形成良好的黏彈性和延伸性。方便面中加淀粉磷酸二脂可以降低2%～3%的耗油量。
2、速凍制品中添加可以降低融化速度。比如冰淇淋中的變性淀粉具有類似脂肪的組織結(jié)構(gòu)，可以替代部分奶粉，可以使冰淇淋口感更加細(xì)膩光滑，并且不易熔化。速凍水餃中的變性淀粉，可以起黏結(jié)劑的作用，避免面皮破裂。
