大家對于東北淀粉應該非常熟悉了，這是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調味品，淀粉就是從玉米、紅薯、土豆中所提取出來的一種多糖粉末，手感細膩、白色粉末狀，在烹飪的時候常用于勾芡、掛糊等操作，今天就跟大家說說東北淀粉的種類和特點。

1：玉米淀粉使用范圍較廣的一種淀粉；吸濕性強，可用作腌肉料，或制作油炸類菜肴，經(jīng)過油炸后讓菜肴口感酥脆；一些西餐的烘焙也會摻入一些玉米淀粉讓成品更松軟。 

2：小麥淀粉也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般可做點心，比如粵式點心里的水晶蝦餃、腸粉等。

3：紅薯淀粉屬于質量較差的淀粉，因其顆粒較為粗糙、粘度較難控制，一般不用來上漿或勾芡；糊化后口感比較黏，又比較爽滑，所以經(jīng)常用于制作酥肉冬瓜酥肉湯。 

以上就是對東北淀粉的部分分類的介紹，看似不起眼的產(chǎn)品，但是能起到意想不到的事情，讓我們能吃到更美味的美食，有想了解更多相關信息的朋友歡迎前來咨詢。