大家對(duì)于東北淀粉應(yīng)該非常熟悉了，這是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)味品，淀粉就是從玉米、紅薯、工豆中所提取出來的一種多糖粉末，手感細(xì)膩、白色粉未狀，在烹飪的時(shí)候常用于勾、掛糊等操作，今天就跟大家說說東北淀粉的種類和特點(diǎn)。

1:玉米淀粉使用范圍較廣的一種淀粉，吸濕性強(qiáng)，可用作腌肉料，或制作油炸類菜著，經(jīng)過油炸后讓菜著口感酥脆;些西餐的烘焙也會(huì)摻入一些玉米淀粉讓成品更松軟

2:小麥淀粉也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般可做點(diǎn)心，比如奧式點(diǎn)心里的水晶蝦餃、腸粉等

3:紅薯淀粉屬于質(zhì)量較差的淀粉，因其顆粒較為粗精、粘度較難控制，一般不用來上漿或勾熒，糊化后口感比較黏，又比較爽滑，所以經(jīng)常用于制作酥肉冬瓜酥肉湯。

以上就是對(duì)東北淀粉的部分分類的介紹，看似不起眼的產(chǎn)品，但是能起到意想不到的事情，讓我們能吃到更美味的美食，有想了解更多相關(guān)信息的朋友歡迎前來咨詢。